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不鏽鋼廚房設備到底如何選購?使用時要注意什麼?
作者:威尼斯彩票代理 時間:2019/04/09 23:08:02

  在建設一個食堂廚房、酒店廚房等時,設計是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的就是,不鏽鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性,是目前商用廚房設備最常用的材質。但很多朋友購置時有一些疑惑,不鏽鋼廚具到底如何選購?使用時要注意什麼?

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  在選擇時,長久耐用是首要考慮的問題,同時廚房設備還關乎到食品安全問題,應注意品質。

  第一、要選擇可靠的不鏽鋼商用廚房設備品牌。不鏽鋼中的主要合金元素是Cr(鉻),隻有當Cr含量達到一定值時,鋼材有耐蝕性。因此,不鏽鋼一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中,不合格的不鏽鋼會有有害元素析出,這些不鏽鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能相信地攤貨、無牌貨。

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  第二、要選對的種類。奧氏體型不鏽鋼适合用作長期與食品接觸的容器,而馬氏體型由于不耐蝕,則不适合。這裡有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——在選擇廚房設備時,可以用磁鐵測試一下不鏽鋼的磁性,如部分或者全部有磁性,則說明鍋具不是奧氏體不鏽鋼,最好不要使用。

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  第三、不鏽鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不鏽鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現安全隐患。因此,必須經常對不鏽鋼表面進行清潔擦洗,去除附着物,消除引發鏽蝕的外界因素。

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  食品接觸産品安全認證,是針對問題的根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有毒有害物質含量進行考核與評價。東方和利廚房設備采用優質的不鏽鋼材料和先進加工工藝,不鏽鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設備均已通過食品接觸産品安全認證,各項指标均符合國家标準。


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